8 модулей
Как стать востребованным кондитером и начать своё дело зарабатывая от 1000$/месяц
По методологии Юлии Николенко, кондитера с 7-летним опытом
в программе курса
2 месяца
обучения онлайн
Практический онлайн-курс
Курс для вас, если вы
и хотите зарабатывать самостоятельно, не выходя из дома
и с горящими глазами любите готовить
и хотите выйти на новый уровень
для души и своего призвания
и мечтаете создать себе имя и стать известным
любите творить и просто хороший человек
Любящая мама
Профессиональный повар
Настоящая хозяйка
В поисках нового дела
Начинающий кондитер
Креативная личность
Почему кондитерское дело
Минимальные инвестиции на старте
1
Быстрый возврат
вложения (1-2 мес)
2
Высокая маржинальность
(30-50%)
3
Трендовый бизнес -
спрос продолжает расти
4
Возможность совмещать
семью с любимым делом
5
Творческая,
наполняющая работа
6
Обо мне
Привет! Меня зовут Юлия Николенко.
Я кондитер и предприниматель.

Я начала свой путь в 2013 году с 0, оставшись без работы и финансовой подушки.

Сегодня у меня свой кондитерский цех, где мы готовим торты под заказ и десерты для ресторанов, команда из 15 человек и месячный оборот более 800 тыс. руб.

Также я веду свой блог, в котором более 33 000 человек, путешествую и просто наслаждаюсь жизнью.
И все это стало доступным только благодаря моему увлечению приготовления тортов!
Мои проекты:
Программа
Знакомство
Немного об авторе и что вас ожидает на курсе
Бонусный урок по фотографии для Instagram
Модуль 0
Что делаем
Фото на телефон или на камеру.
Основные ракурсы для фуд-съемки.
Идеальное освещение с подручными средствами.
Фотозона без больших вложений.
Набор пресетов для легкой обработки фото.
Знакомства в группе (вотсап, телеграм). Собраны все инструменты и продукты, которые понадобятся на курсе.
Какой результат
Основные понятия фуд-фотографии. Возможность делать качественные фотографии с минимальными вложениями.
Бисквитный торт с сырным кремом
Бисквитное тесто
Модуль 1
Что делаем
Как сделать нежный воздушный бисквит без разрыхлителей.
Приготовим ванильный бисквит и переделаем рецептуру в шоколадный бисквит.
Советы по аккуратному разрезанию бисквитных коржей.
2 бисквитные заготовки (ванильная и шоколадная).
Понимание, как взаимодействуют ингредиенты друг с другом и как работать с этим тестом.
Разберем топовые ошибки при работе бисквитами.
Какой результат
Сырный крем на основе сыра Маскарпоне
Особенности взбивания сливок.
Приготовление нежного воздушного сырного крема.
Сборка торта с формой и без.
Правила хранения собранного торта перед декором.
Поймем как работать со сливками.
Как делать аккуратную сборку.
За счет чего торт будет сочным и вкусным.
Покрытие торты взбитыми сливками
Приготовление крема для покрытия.
Идеальное выравнивание торта.
Научимся делать аккуратное ровное финальное покрытие из вкусного легкого крема.
Декор из свежих ягод
Правила чистки, обработки, крепление.
Научимся работать с ягодами, сохраняя их идеальный внешний вид.
Поиск первой клиентской базы и пути расширения. Правильная подача себя в Instagram
Собранный нежный вкусный и самое важное – красивый торт, который мы уже умеет удачно сфотографировать.
И начнем формировать свое профессиональное портфолио для поиска клиентов.
Приведем в порядок или заведем нашу станицу Instagram.
Медовик со сметанным кремом
Медовое тесто
Модуль 2
Что делаем
Приготовим вкусное медовое тесто, которое отлично подойдет для медовых пряников в том числе.
Испечем коржи для медового торта.
Научимся работать с медовым тестом и понимать его.
Какой результат
Сметанный крем Пломбир
Приготовим нежный воздушный сметанный крем Пломбир.
Сборка медового торта.
Сколько надо настоять торт.
Финальное покрытие торта и декор из ягода.
Научимся готовить сметанный крем Пломбир и делать аккуратную сборку и финальный декор медовика.
Живые цветы на торте
«ЗА» и «ПРОТИВ» живой флористики.
С какими цветами лучше работать, а какие исключить.
Как сохранить цветок в хорошем состоянии.
Как изолировать срез и обеспечить «бесконтактность» с тортом.
Узнаем, с какими цветами нельзя, а с какими можно работать для декора тортов.
Научимся их правильно изолировать и красиво выкладывать.
Упаковка тортов
Советы по выбору подложки (размер и материал).
Какие нужны коробки для тортов.
Вкусный нежный Медовик со сметанным кремом, с ягодами и флористикой в декоре.
Подберем упаковку и приготовим торт к отправке клиенту.
Профитроли и торт Крокембуш
Заварное тесто
Модуль 3
Что делаем
Приготовление заварного теста.
Доведение до нужной консистенции.
Отсаживание и выпекание профитролей.
Научимся чувствовать заварное тесто.
Сделаем красивые профитроли.
Какой результат
Заварной крем Дипломат и глазурь из молочного шоколада
Варим вкусный заварной крем на живом молоке.
Добавляем сливки, масло, сгущенку.
Наполняем профитроли.
Приготовим вкусную глазурь из сливок и молочного шоколада.
Украсим профитроли.
Набор ароматных профитролей с заварным кремом в шоколадной глазури.
Сборка торта-башни Крокембуш
Изготовим конус для сборки.
Соберем сорт, зальем шоколадной глазурью и украсим.
Торт-башня Крокембуш.
Узнаем, как доставить торт до клиента в целости.
И что должен соблюдать клиент, если забирает торт самостоятельно.
Транспортировка
Пешая доставка VS Автодоставка.
Условия доставки и временные интервалы.
Термосумки и рефрежираторы.
Правила самостоятельной транспортировки для клиентов.
Киевский торт
Ореховые коржи-безе
Модуль 4
Что делаем
Разберем, почему нужны скисшие белки.
Приготовим ореховые коржи.
Знания о том, какое безе бывает и как с ним работать. Узнаем историю, как благодаря случайности, родился Киевский торт.
Какой результат
Масляный крем Шарлотт
Разберем, как сделать масляный крем вкусным.
Что в него входит помимо масла. Взобьем крем.
Соберем Киевский торт вместе с шоколадным бисквитом.
Украсим торт.
Приготовим вкусный Киевский торт с шоколадным оттенком и соберем его.
Идеальное безе для декора
Классический и самый лучший рецепт для выпекания безе.
Капли и на палочках.
Испечем красивое безе для декора.
Ценообразование и расчет себестоимости десертов
Как правильно посчитать себестоимость изделия.
Как заложить в себестоимость административные расходы.
Составим таблицы для дальнейшей простой работы.
Определим маржинальность изделия.
Научимся просчитывать себестоимость наших десертов. Корректировать стоимость подбором ингредиентов.
И научимся корректно закладывать свою прибыль в стоимость, чтобы не работать ради процесса, а то и себе в минус.
Торт Павлова
Основа для Павловой
Модуль 5
Что делаем
Приготовим основу-безе, с хрустящей корочкой и нежным суфле внутри - отдельно для пирожных и для торта.
Поймем секрет пирожных Павлова и научимся их готовить.
Какой результат
Курд манго-маракуя
Приготовим пюре с кислинкой для начинки.
Рассмотрим вариации по видам фруктов.
Правила хранения курда.
Сделаем сборку пирожных и торта.
Украсим десерты.
Научимся готовить курды, не зависима от фруктовой основы.
Шоколадная табличка и надпись
Изготовим табличку из шоколада и научимся красиво писать, даже если в жизни вы плохо пишете.
Напишем красивую табличку для торта.
Создание личного брендa. Как себя позиционировать и какие инструменты использовать для продвижения
Фирменный стиль. Визитки. Упаковка. Сайт.
Начнем создавать личный бренд, продвигая его уже профессионально.
Муссовые торты
Муссовый торт
Модуль 6
Что делаем
Разберемся, что такое муссовый торт, из чего он состоит какой может быть.
Правила и сроки хранения.
Выпечем миндальный бисквит для основы.
Варианты декора.
Поймем, что муссовые пирожные – это вообще не сложно и может быть даже очень вкусно и удобно.
Приготовим торт.
Какой результат
Зеркальная глазурь
Приготовим сами зеркальную глазурь на основе сливок.
Разберем особенности температурного режима и хранения.
Украсим торт.
Научимся готовить сами зеркальную глазурь.
Работа с изомальтом
Приготовим леденцы на палочках и всплески.
Украсим торт.
Социальные сети как основной канал продаж
Ведение личных и официальных страниц в соцсетях.
Instagram, FB, VK, You Tube.
Нужны ли СММ специалисты и как их найти.
Таргетированная реклама.
Разберем наиболее эффективные каналы продаж – соц. сети. Посмотрим, как можно их охватить одновременно и какие соц. сети подойдут именно вам.
Многоярусный детский торт
Butter-крем для покрытия
Модуль 7
Что делаем
Разберем базовую рецептуру.
Температуру масла, белка, помещения.
Покроем бисквитный торт.
Научимся готовить Butter-крем вкуснее, чем американцы :)
Какой результат
Сборка многоярусных тортов
Как правильно рассчитать вес ярусов и диаметры.
Как сделать так, чтобы нижний ярус не просел под весом.
Как крепить ярусы между собой.
Собирать торт полностью в студии или уже на месте торжества.
Соберем 2 ярусный торт, который не страшно транспортировать.
Научимся делать сборку на месте мероприятия, если торт большой.
Финальный декор торта разноцветными мазками в австралийской технике
Нанесем финальные мазки на торт из того же масляного крема тонким слоем, максимально сохраняя ровную поверхность торта.
Украсим пряниками и безе.
Официальная деятельность самозанятого кондитера
Как вести официальную деятельность.
Какие нормы и правила необходимо соблюдать.
Узнаем, какие пути ведения официальной деятельности существуют и какие правила необходимо соблюдать.
Квадратный торт – Авангард
Квадратный торт
Модуль 8
Что делаем
Разберем, в чем сложности выравнивания.
C чего надо начинать.
Соберем и покроем Butter-кремом торт в форме куба.
Научимся делать трендовые торты в форме кубы с авангардным оформлением.
Какой результат
Декор в технике Авангард
Нанесем мазки 3 оттенков.
Сделаем брызги по торту.
Добавим сусальное золото в декор.
Украсим торт всплеском из изомальта.
Соберем квадратный торт и украсим его.
Профессиональное выгорание. Как не слиться на полпути к мечтам
Причины появления желания все бросить.
О чем говорит ваше состояние и упадок сил.
Какие реперные точки можно для себя выставлять.
И как выйти на новый уровень, а не слиться.
Разберемся, почему же так часто у творческих профессий бывает профессиональное выгорание. А у людей, которые при этом еще и ведут самостоятельную профессиональную деятельность, еще чаще. Какие ошибки допускают практически все. И как перейти на новый уровень своей деятельности и оградить себя от факторов, которые способствуют выгоранию.
Как сделать ваше кондитерское производство экологичным
Масштабы нашей деятельности. Элементарные шаги по минимизации вреда окружающей среде.
Разберемся, что можно делать на своем рабочем месте, чтобы минимизировать ущерб природе.
Тарифы и стоимость (только 3 дня)
Помесячная оплата
Полная оплата
Миди
Мини
Доступ к базе уроков
в месяц
Доступ к базе знаний
(часто задаваемых вопросов и разборов с экспертом)
Все материалы
Курс по фотографии
Ограниченный доступ к кабинету
Доступен 6 месяцев
Сертификат
Доступ к базе уроков
в месяц
Доступ к базе знаний
(часто задаваемых вопросов и разборов с экспертом)
Все материалы
Курс по фотографии
Ограниченный доступ к кабинету
Доступен 1 год
Сертификат
Поддержка куратора на протяжении всего курса
Группа с учениками и куратором для обсуждений
Онлайн интенсивы по продвижению в Instagram для предпринимателей
Личные разборы с куратором каждую неделю. Ответы на вопросы и рекомендации
Проверенная база подрядчиков

Чек-лист по ведению Instagram
Поддержка куратора на протяжении всего курса
Группа с учениками и куратором для обсуждений
Онлайн интенсивы по продвижению в Instagram для предпринимателей
Личные разборы с куратором каждую неделю. Ответы на вопросы и рекомендации
Проверенная база подрядчиков

Чек-лист по ведению Instagram
Макси
Доступ к базе уроков
в месяц
Доступ к базе знаний
(часто задаваемых вопросов и разборов с экспертом)
Все материалы
Курс по фотографии
Свободный доступ к кабинету
Без временных ограничений
Сертификат
Поддержка куратора на протяжении всего курса
Группа с учениками и куратором для обсуждений
Онлайн интенсивы по продвижению в Instagram для предпринимателей
Личные разборы с куратором каждую неделю. Ответы на вопросы и рекомендации
Проверенная база подрядчиков

Чек-лист по ведению Instagram
$75 39
$149 75
$289 149
Миди
Мини
Доступ к базе уроков
за весь курс
Доступ к базе знаний
(часто задаваемых вопросов и разборов с экспертом)
Все материалы
Курс по фотографии
Ограниченный доступ к кабинету
Доступен 6 месяцев
Сертификат
Доступ к базе уроков
за весь курс
Доступ к базе знаний
(часто задаваемых вопросов и разборов с экспертом)
Все материалы
Курс по фотографии
Ограниченный доступ к кабинету
Доступен 1 год
Сертификат
Поддержка куратора на протяжении всего курса
Группа с учениками и куратором для обсуждений
Видео-курс по созданию личного бренда, собственного дела в Instagram
Личные разборы с куратором каждую неделю
ответы на вопросы и рекомендации
Помощь в создании личного дела в инстаграме и его продвижения
Поддержка куратора на протяжении всего курса
Группа с учениками и куратором для обсуждений
Видео-курс по созданию личного бренда, собственного дела в Instagram
Личные разборы с куратором каждую неделю
ответы на вопросы и рекомендации
Помощь в создании личного дела в инстаграме и его продвижения
Макси
Доступ к базе уроков
за весь курс
Доступ к базе знаний
(часто задаваемых вопросов и разборов с экспертом)
Все материалы
Курс по фотографии
Свободный доступ к кабинету
Без временных ограничений
Сертификат
Поддержка куратора на протяжении всего курса
Группа с учениками и куратором для обсуждений
Видео-курс по созданию личного бренда, собственного дела в Instagram
Личные разборы с куратором каждую неделю
ответы на вопросы и рекомендации
Помощь в создании личного дела в инстаграме и его продвижения
$149 79
$299 149
$579 289
Тариф Мини
Тариф Миди
Тариф Макси
Тариф Мини (за весь курс)
Тариф Миди (за весь курс)
Тариф Макси (за весь курс)
Отзывы учеников
Это мой первый курс по тортам и мне понравилось абсолютно все! Хорошо что уроки можно делать в свободное время это большой плюс и не гнаться за основной группой. Все хорошо снято и понятно рассказано. По поводу записи на курс я не сомневалась ни минуты я хотела у Вас обучаться и сразу оплатила курс и ничуть не пожалела. Подача материала просто супер!
Спасибо Вам большое!!!
Наталья
Очень понравилось, что вначале вы охарактеризовываете ингредиенты, кто как себя ведёт. Получила огромный опыт ярусных тортов, замахнулась один раз на него, все провалилось, и решила пока не пройду обучение больше не экспериментировать. Так же я теперь веду бизнес-страницу и могу отслеживать статистику и продвигать себя. Спасибо!
Дина
Уроки доступны и понятны. Нравится как построен урок- подробное видео и рецепт и тут же возможные ошибки, как их избежать. В чате поддерживается деловая атмосфера, корректируется работа. Другие девчонки помогают избежать ошибок из своего опыта. У меня появилось больше уверенности в приобретенных навыках. Будем двигаться дальше!
Ирина
Курс очень понравился, взяла много информации в свою копилочку, выполняла домашнее задание с огромным удовольствием! Спасибо Вам огромное за терпение и труд, за внимание и понимание! Успехов Вам и всей вашей команде
Наталья
На все темы ставлю 10! Так как я совсем новичок, то мне было всё доходчиво и понятно Всё отлично, Спасибо вам за курс
Мария
Работы учеников
Специальное предложение!
Успей купить отдельные модули/рецепты из нашей онлайн-школы кондитеров по специальной цене.
Ответы на вопросы
Как проходит обучение и сколько требует времени?
Обучение проходит онлайн и зависит полностью от Вас. В среднем один урок занимает (10-20 минут), а целый модуль (60-90 минут) выполнять нужно раз в неделю в любое, свободное для Вас время. Есть возможность проходить курс даже с телефона, так как мы создали адаптивную версию личного кабинета и уроков.
Можно-ли проходить курс с родственником/мамой/другом?
Можно проходить курс вместе, но только одна работа принимается и с ней проводится разбор.
Сколько стоит инвентарь и ингредиенты?
В среднем - инвентарь + ингредиенты (50$)
Можно вернуть деньги?
Можно вернуть всю стоимость курса в течении 7 дней с начала обучения.
Как проходит обучение и сколько требует времени?
Обучение проходит онлайн и зависит полностью от Вас. В среднем один урок занимает (10-20 минут), а целый модуль (60-90 минут) выполнять нужно раз в неделю в любое, свободное для Вас время. Есть возможность проходить курс даже с телефона, так как мы создали адаптивную версию личного кабинета и уроков.
Можно-ли проходить курс с родственником/мамой/другом?
Можно проходить курс вместе, но только одна работа принимается и с ней проводится разбор.
Сколько стоит инвентарь и ингредиенты?
В среднем - инвентарь + ингредиенты (50$)
Можно вернуть деньги?
Можно вернуть всю стоимость курса в течении 12 дней с начала обучения.
Как проходит обучение и сколько требует времени?
Обучение проходит онлайн и зависит полностью от Вас. В среднем один урок занимает (10-20 минут), а целый модуль (60-90 минут) выполнять нужно раз в неделю в любое, свободное для Вас время. Есть возможность проходить курс даже с телефона, так как мы создали адаптивную версию личного кабинета и уроков.
Можно-ли проходить курс с родственником/мамой/другом?
Можно проходить курс вместе, но только одна работа принимается и с ней проводится разбор.
Сколько стоит инвентарь и ингредиенты?
В среднем - инвентарь + ингредиенты (50$)
Можно вернуть деньги?
Можно вернуть всю стоимость курса в течении 12 дней с начала обучения.